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特色火锅技术大全最新第六版

特色火锅制作技术配方最新版系列:全套邮购价580元 ,含教学VCD光盘20张和火锅配方300多种技术资料,提供压缩DVD光盘,光盘容量相当于几十册图书资料,是从事新产品开发、参与市场竞争的必备工具,是国内目前最新,最全,最详细的火锅技术,几乎包括目前市面上所有的火锅技术和配方 ,是火锅店必备宝典,为您的企业参与市场产品开发提供第一手宝贵资料。看再好的广告宣传,也不如购买到实实在在的技术!特色火锅制作技术大全是我们店原创,现在已经升级到第六版,我们提供的火锅技术在不断被模仿,但从未被超越。火锅技术包学包会,长期技术指导。咨询热线0537-2400993  手机13563764089(业务)QQ:386282516早8:30-晚10:00在线咨询

《特色火锅技术大全》包含以下教学光盘:
一、火锅底料制作培训视频
二、重庆火锅老油制作培训视频
三、重庆麻辣火锅底料炒制视频
四、重庆清油火锅底料炒制视频
五、重庆鸳鸯火锅制作视频
六、重庆冷锅鱼底料制作视频
七、德庄火锅培训视频
八、重庆烧公鸡培训视频
九、重庆冷锅鱼火锅培训视频
十、毛肚火锅培训视频
十一、黑玉米排骨汤火锅培训视频
十二、四生片火锅培训视频
十三、双玉马蹄鸡火锅培训视频
十四、新派酸菜鱼培训视频
十五、鱼丸火锅培训视频
十六、生片菊花火锅培训视频
十七. 金牌川味火锅培训视频:01川味火锅特点及配料,02汤底的制作,03麻辣鲜鸡锅,04豆花鲜头锅,05清红羊肉锅,06 鲜香狗肉锅
十八. 金牌海鲜火锅培训视频:01海鲜火锅特点及配料,02汤底的制作,03香辣蟹火锅,04酸菜鱼锅,05海味金汤鲜蚝锅,06花仁淮杞水蛇锅
十九. 金牌药膳火锅培训视频:01药膳火锅特点及配料,02汤底的制作,03益气养颜乌鸡锅,04健脾和胃水鸭锅,05滋补**金龟锅,06天麻党参鱼头锅

《特色火锅技术大全》包含以下300多种火锅技术配方

一、谭鱼头加盟店火锅技术大全
0001.谭鱼头滋补甲鱼火锅
0002.谭鱼头乡村鳅鱼
0003.谭鱼头啤酒鸭火锅
0004.谭鱼头土灶全牛油火锅
0005.谭鱼头山珍一把骨
0006.谭鱼头干锅一把骨
0007.谭鱼头成都清油火锅
0008.谭鱼头椒鳅鱼火锅
0009.谭鱼头泡椒馋嘴蛙火锅
0010.谭鱼头滋补驴肉火锅
0011.谭鱼头烧鸡公火锅
0012.谭鱼头番茄一把骨
0013.谭鱼头盆盆虾火锅
0014.谭鱼头筒笋鳅鱼
0015.谭鱼头红焖羊肉火锅
0016.谭鱼头老鸭汤火锅
0017.谭鱼头肥牛火锅
0018.谭鱼头花江狗肉火锅
0019.谭鱼头药膳乌鸡火锅
0020.谭鱼头贵州乌江鱼火锅
0021.谭鱼头邮亭鲫鱼火锅
0022.谭鱼头重庆酸菜鱼火锅
0023.谭鱼头香辣虾火锅
0024.谭鱼头鱼头火锅
0025.谭鱼头麻辣火锅鸡
0026.谭鱼头麻辣鲶鱼火锅

二、各地名店名厨多款流行火锅蘸料、味碟配方

01.东来顺火锅涮羊肉麻酱蘸料的制作技术(带核心配方)

02.蒜泥香油、麻酱腐乳碟、海鲜酱油碟、香醋葱油碟(带核心配方)

03.重庆火锅麻酱汁蘸料、香辣酱蘸料的核心技术(带核心配方)

04.肥牛海鲜汁的制作技术(带核心配方)

05.国内知名火锅店经典蒜泥、麻酱、海鲜小料技术(带关键核心配方)

06.鲜椒小料做法的制作技术(带核心配方)

07.四川肥牛火锅蘸料详细制作技术(带核心配方)

08.经典海鲜味碟全面详细的制作技术(带核心配方)

09.特味火锅香辣酱的制作技术(带核心配方)

10.澳门豆捞火锅蘸料的制作技术(带核心配方)

11.经典私房香辣底料配方的制作技术(带核心配方)

12.各地多款流行蘸料的制作技术(带核心配方)

13.各地多款流行味碟的制作技术(带核心配方)

 

三、国内火锅多家加盟店技术

0001.内蒙古小肥羊火锅制作配方及兑锅技术
0002.北京奔驰火锅
0003.北京羊蝎子火锅
0004.鲍鱼牛肉火锅
0005.四味火锅详细调制工艺
0006.延吉狗肉火锅
0007.成都老船王清油火锅锅底配方
0008.新乡红焖羊肉火锅
0009.新派肥牛火锅
0010.新版火锅鸡
0011.李记红焖羊肉御膳火锅
0012.沧州麻辣火锅鸡
0013.海陆空甲鱼火锅
0014.海鲜烧烤火锅
0015.清油火锅
0016.滋味爬爬虾火锅
0017.白汤羊蝎子火锅
0018.筋头巴脑火锅
0019.筋头巴脑牛一锅
0020.羊蝎子火锅改进最新配方
0021.自贡鲜锅兔火锅
0022.苗寨筒笋鸡火锅
0023.蓉陈老味火锅
0024.藤椒鸡火锅
0025.骑龙青色火锅
0026.贵州花江狗肉火锅
0027.重庆德庄青一色火锅
0028.铁板牛柳三味锅
0029.青一色干锅排骨虾
0030.韩国牛肚牛肠火锅
0031.香辣片片鱼火锅
0032.香辣蹄花虾火锅

0033、澳门豆捞

四、国内火锅专利技术配方:

0001.CN00114594.0B 一种牛尾巴火锅食品的制作方法 1-6.PDF
0002.CN00134917.1A 方便火锅 1-3.PDF
0003.CN01102286.8A 多功能烧烤火锅 1-6.PDF
0004.CN01106304.1B 一种麦饭石电火锅及其制造方法 1-5.PDF
0005.CN01108729.3B 全牛油火锅底料及其制作方法 1-6.PDF
0006.CN01118162.1B 狗肉火锅汤料 1-4.PDF
0007.CN01140300.4B 一种火锅底料及其制备方法 1-4.PDF
0008.CN02100742.A 酱肉料、烧烤料、椒盐料、火锅料、炖肉料、炖鸡料、炖鱼料、馅料、卤汁料 1-4.PDF
0009.CN02113894.B 一种小山羊药膳火锅的制作方法 1-9.PDF
0010.CN02120703.8B 一种全羊火锅的制作方法 1-9.PDF
0012.CN02127983.7 甘蔗火锅底料 1-4.PDF
0013.CN02128991.3A 火锅配料及其制造方法与应用 1-7.PDF
0014.CN02135405.7B 一种火锅餐桌 1-7.PDF
0015.CN02139026.6A 无辣火锅调料及其制备方法 1-8.PDF
0016.CN02148924.6 紫砂或陶瓷体醇基燃料多功能火锅 1-15.PDF
0017.CN02150143.2 火锅毛肚安全性加工方法与技术 1-5.PDF
0018.CN02151980.3B 火锅沾酱及其制作方法 1-8.PDF
0019.CN03111409.1B 健脾和胃润肺火锅料 1-4.PDF
0020.CN03114101.3A 一种栅栏火锅 1-5.PDF
0021.CN03117353.5B 无渣火锅底料及其制作工艺 1-4.PDF
0022.CN03121404.5A 一种方便式醇基燃料炉小鸡炖蘑菇自助火锅既罐装食品或罐头食品 1-10.PDF
0023.CN03138932.5A 鸳鸯火锅汤及制作方法 1-7.PDF
0024.CN03145035.0 一种火锅涮狗肉的滋补营养锅底料 1-5.PDF
0025.CN200310107664.B 一种火锅药膳底料及制备方法 1-5.PDF
0026.CN200310109291.B 一种重庆片片鱼火锅的制作工艺 1-4.PDF
0027.CN200310110174.5B 一种火锅蘸料及其制作方法 1-4.PDF
0028.CN200310111015.7A 鲜花火锅辅料 1-3.PDF
0029.CN200410000792.9B 一种火锅配料及其生产方法 1-7.PDF
0030.CN200410010695.8A 一种肥牛火锅底料 1-4.PDF
0031.CN200410010696.2A 肥牛火锅沙茶酱 1-4.PDF
0032.CN200410010697.7A 肥牛火锅蘸汁 1-4.PDF
0035.CN200410019178.7A 茶香火锅底料及其制造方法 1-5.PDF
0036.CN200410020431.0A 满族火锅 1-4.PDF
0037.CN200410020668.9A 驴肉火锅调料 1-5.PDF
0038.CN200410034018.B 一种甘蔗茶火锅底料及其制作方法 1-6.PDF
0039.CN200410046667.1B 一种配有电磁炉火锅的自动旋转餐桌 1-10.PDF
0040.CN200410060856.4A 火锅烧烤专用炭的制备方法 1-3.PDF
0041.CN200410070738.1B 火锅调料 1-11.PDF
0042.CN200410092875.5A 藏药火锅料 1-6.PDF
0044.CN200410096830.5B 清香型火锅调料及其制作方法 1-5.PDF
0045.CN200510020256.B 一种泡椒火锅料的制作方法 1-8.PDF
0046.CN200510021229.4A 纯菜籽油麻辣火锅底料及其制备方法 1-9.PDF
0047.CN200510021419.6A 纯橄榄油麻辣火锅底料及其制备方法 1-10.PDF
0048.CN200510021420.9 纯麦胚油火锅底料及其制备方法 1-8.PDF
0049.CN200510045803.B 一种火锅调味料及其制备 1-6.PDF
0050.CN200510048616.7A 竹荪山药火锅及工艺 1-5.PDF
0051.CN200510057335.8B 一种保健营养火锅、汤锅底料及其制作方法 1-8.PDF
0052.CN200510104937.4A 一种臊子鱼火锅底料及其制作方法 1-8.PDF
0053.CN200510114572.3A 一种火锅调料组合包装 1-4.PDF
0054.CN200510131178.0A 一种节能快速火锅 1-9.PDF
0055.CN200610007555.4A 设有燃烧托柱的整体双层式火锅 1-5.PDF
0056.CN200610011004.5A 苦竹笋火锅的制作工艺 1-7.PDF
0057.CN200610015539.A 一种方便火锅及其制备方法 1-4.PDF
0058.CN200610019000.1A 火锅香辣底料及其制作工艺 1-4.PDF
0059.CN200610045037.1A 一种红汤火锅底料及其的制作方法 1-3.PDF
0060.CN200610046987.6B 火锅 1-5.PDF
0061.CN200610048610.4B 活塞式蒸汽火锅 1-9.PDF
0062.CN200610054345.0A 火锅红油转化技术 1-3.PDF
0063.CN200610063247.3A 一种冰淇淋火锅的制作与食用方法 1-4.PDF
0064.CN200610065632.1A 一种艺术火锅及其炉具的水冷磁化燃烧方法 1-14.PDF
0065.CN200610069632.9A 火锅鱼的制备方法 1-7.PDF
0066.CN200610069633.3A 火锅鱼底料的炒制方法 1-5.PDF
0067.CN200610069634.8A 火锅鱼汤料的调制方法 1-6.PDF
0068.CN200610080723.2 麻辣香酱香滋补营养型方便快餐火锅及其制备方法 1-9.PDF
0069.CN200610095394.9B 无渣清油火锅底料及制备方法 1-5.PDF
0070.CN200610095396.8B 一种火锅底料及制备方法 1-6.PDF
0071.CN200610095397.2B 火锅老油的拉油工艺及配料 1-7.PDF
0072.CN200610097549.2A 火锅转盘 1-6.PDF
0073.CN200610127904.6A 一种艺术火锅及其炉具的水冷磁化燃烧方法 1-18.PDF
0074.CN200610128335.7A 一种干锅鸭头火锅制作方法 1-7.PDF
0075.CN200610152968.1 无渣火锅底料及其制备方法 1-14.PDF
0076.CN200610200241.6B 蒸汽火锅 1-11.PDF
0077.CN200710050013.A 一种茶油保健火锅的配料及制作工艺 1-4.PDF
0078.CN200710050429.1 滋补火锅汤配方 1-5.PDF
0079.CN200710056275.7B 一种牛排、酱火锅汤 1-4.PDF
0080.CN200710056472.9 鲜奶火锅锅底料 1-4.PDF
0081.CN200710072081.6B 一种火锅汤料 1-5.PDF
0082.CN200710078041.2A 豆豉火锅底料 1-4.PDF
0083.CN200710091300.5A 复合酶一次性火锅底料安全性加工技术 1-6.PDF
0084.CN200710092511.0A 一种陶瓷锅电火锅 1-5.PDF
0086.CN200710166149.7A 火锅及煲汤去腻解毒茶包 1-3.PDF
0087.CN200710166372.1A 一种火锅底料及其配制方法 1-4.PDF
0088.CN200710187926.6A 美食火锅的多功能保健添加剂 1-3.PDF
0089.CN200710195749.6A 一种火锅鸡精及制作方法 1-5.PDF
0090.CN200810013586.A 一种火锅沾酱配制方法 1-3.PDF
0091.CN200810014634.7A 一种能够高效节能的三箱筒火锅炉 1-6.PDF
0092.CN200810027348.4A 清汤麻辣火锅及其制备工艺 1-6.PDF
0093.CN200810027922.6A 火锅、火锅的制作方法 1-7.PDF
0094.CN200810044460.9B 一种火锅 1-5.PDF
0095.CN200810044558.4A 一种品牌火锅普及与其菜肴包装 1-5.PDF
0096.CN200810055412.B 用瓜皮制作一次性火锅的方法 1-5.PDF
0097.CN200810062781.1A 一种具有恒温功能的电火锅及该电火锅的恒温控制方法 1-10.PDF
0098.CN200810083326.A 酸辣椒、酸辣火锅底料及其制作方法 1-3.PDF
0099.CN200810093149.3A 一种螺旋藻火锅底料及其制作方法 1-4.PDF
0100.CN200810115750.8A 新型火锅调料及其制备方法 1-9.PDF
0101.CN200810132825.3A 一种青色火锅底料及其加工方法 1-9.PDF
0102.CN200810141167.4A 一种家庭方便火锅料及其制备方法 1-5.PDF
0103.CN200810157216.3B 一种多功能卫生火锅 1-5.PDF
0104.CN200810177035.7A 牛油火锅底料全自动包装生产线 1-11.PDF
0105.CN200810182656.4A 一种带皮羊肉火锅的制作方法 1-6.PDF
0106.CN200810182960.9A 麻辣火锅底料及其加工方法 1-5.PDF
0107.CN200810187601.2A 一种火锅红油及其制备方法 1-5.PDF
0108.CN200810218517.2A 一种火锅用骨白汤基料的制备方法 1-8.PDF
0109.CN200810230717.A 滋补火锅底料及其制备方法 1-4.PDF
0110.CN200810244640.1A 一种补气补血火锅底料及其制备方法 1-4.PDF
0111.CN200910009423.9A 一种野生菌火锅底料及其制备方法 1-10.PDF
0112.CN200910038394.9A 一种火锅漏勺 1-5.PDF
0113.CN200910040258.3B 分体式火锅锅体的锁紧机构 1-19.PDF
0114.CN200910058369.7A 一种快餐式的清汤羊肉火锅及其加工方法 1-5.PDF
0115.CN200910063660.3A 无汤火锅-火锅味调料 1-8.PDF
0116.CN200910071110.6A 一种火锅调料及其制作方法 1-4.PDF
0117.CN200910169888.0A 鲜榨火锅及其加工方法 1-6.PDF
0118.CN200910180660.1A 火锅伴侣 1-3.PDF
0119.CN200910218359.5A 火锅底料 1-5.PDF
0120.CN200910218360.8A 麻辣火锅底料及其制作方法 1-5.PDF
0121.CN200910303457.9A 一种火锅汤面调味料及其加工工艺及应用 1-8.PDF
0122.CN201010109624.9A 一种新型火锅 1-12.PDF
0123.CN201010151689.A 蒸汽加热的火锅系统 1-6.PDF
0124.CN201010157723.4A 火锅底料冷却成型生产系统 1-6.PDF
0125.CN201110024998.5A 火锅底料及其制备方法以及组合火锅组件 1-10.PDF
0126.CN201110032028.XA 一种改良火锅桌 1-4.PDF
0127.CN201110042512.0B 一种火锅底料及其制备方法 1-6.PDF
0128.CN201110066168.9A 一种蒸汽火锅 1-11.PDF
0129.CN201110082716.7A 一种不上火的保健火锅底料及其制备方法 1-5.PDF
0130.CN201110082949.7B 一种火锅底料中罗丹明B的快速检测方法 1-10.PDF
0131.CN201110085438.0A 无防腐剂火锅蘸酱生产技术 1-4.PDF
0132.CN201110110287.XA 一种红汤火锅底料及其制备方法 1-8.PDF
0133.CN201110114654.3A 一种火锅蘸水辣椒调味料及其制作方法 1-4.PDF
0134.CN201110114690.XA 一种火锅辣椒调味料及其制作方法 1-4.PDF
0135.CN201110123895.4B 速溶浓缩型一次性火锅底料的生产方法 1-6.PDF
0136.CN201110126099.6B 牛油板状火锅底料油料分层机 1-5.PDF
0137.CN201110149324.8A 一种配有电陶炉火锅的自动旋转餐桌 1-7.PDF
0138.CN201110158303.2A 一种火锅调料及其制作方法 1-3.PDF
0139.CN201110159529.4A 火锅烟气回收装置 1-6.PDF
0140.CN201110163775.7A 火锅底料及其制备方法和使用方法 1-6.PDF
0141.CN201110239184.3A 速食狗肉火锅 1-4.PDF
0142.CN201110255540.0A 火锅牛油质量的鉴别方法 1-5.PDF
0143.CN201110280835.3A 新型火锅炉 1-4.PDF
0144.CN201110287679.3A 一种简易火锅制作 1-3.PDF
0145.CN201110288182.3A 集中式火锅设计 1-3.PDF
0146.CN201110316051.1A 一种川味火锅料及其制作方法 1-4.PDF
0147.CN201110323929.4A 一种火锅底料及其熬制方法 1-7.PDF
0148.CN201110361778.1A 一种竹荪鹅火锅配料的制备方法 1-6.PDF
0149.CN201110362746.3A 一种黄色火锅底料及其制备方法 1-10.PDF
0150.CN201110365342.XA 一种火锅用套勺 1-5.PDF
0151.CN201110371090.1A 一种火锅底料及其制备方法 1-8.PDF
0152.CN201110385390.5A 火锅底料配方 1-4.PDF
0153.CN201110391984.7A 一种火锅底料及制备方法 1-4.PDF
0154.CN201110392020.4A 一种方便火锅 1-4.PDF
0155.CN201110405808.4A 一种火锅调味料 1-4.PDF
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0159.CN201110426076.7A 一种营养火锅底料 1-4.PDF
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0186.CN201210266383.8B 一种冷冻火锅面用面粉及冷冻火锅面 1-7.PDF
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0222.CN201310094928.6A 清洁电力电磁炉及电火锅 1-10.PDF
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0241.CN201310242691.1A 新型用于火锅的汤料传输器 1-5.PDF
0242.CN201310243110.6A 新型涮烤一体火锅 1-5.PDF
0243.CN201310244447.9A 火锅底料及其制备工艺 1-7.PDF
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0247.CN201310295806.3A 一种用于火锅底料调味的香料 1-4.PDF
0248.CN201310311746.XA 一种用于火锅底料调味的香料 1-4.PDF
0249.CN201310311747.4A 一种用于火锅底料调味的香料 1-4.PDF
0250.CN201310311880.XA 一种用于火锅底料调味的香料 1-4.PDF
0251.CN201310311978.5A 一种用于火锅底料调味的香料 1-4.PDF
0252.CN201310325106.4A 一种带分区底盘的火锅 1-5.PDF
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0254.CN201310339609.7A 无渣清油火锅底料及其制备方法 1-8.PDF
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0256.CN86108958A 火锅炭球 1-4.PDF
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0260.CN89106116.9A 分体式方便火锅炭 1-4.PDF
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0262.CN92101283.7A 一种火锅型炭 1-4.PDF
0263.CN92104865.3A 单人用电热膜玻璃火锅 1-5.PDF
0264.CN92110731.5A 保健麻辣火锅底料 1-4.PDF
0265.CN92110777.3A “火锅”用空调系统 1-7.PDF
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0267.CN92113632.3A 袋装火锅佐料的配制方法 1-4.PDF
0268.CN93104836.2A 一种火锅燃料 1-5.PDF
0269.CN93110196.4A 一种新型火锅型炭及其制作方法 1-7.PDF
0270.CN93115441.3B 袋装火锅佐料及其配制方法 1-5.PDF
0271.CN94103455.0A 大明火锅底料 1-4.PDF
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0273.CN94111066.4A 电热膜保温及保温带火锅盘餐桌 1-6.PDF
0274.CN94112742.7B 一种火锅调料 1-4.PDF
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0279.CN96106397.1A 火锅佐料及其配制方法 1-4.PDF
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0296.CN99121102.2A 麻辣火锅鸡的制作方法 1-5.PDF
0297.CN99123008.6B 六合保健营养火锅涮品调料 1-4.PDF
0298.CN99127107.6A 四味火锅 1-4.PDF

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第一章 总则 1
第二章 单店的组织结构 2
第三章 单店的日常运作管理 7
第一节 物料管理 7
第二节 工时管理 11
第三节 财务管理 13
第四节 品质管理 18
第五节 服务管理 22
第六节 环境管理 25
第七节 保全管理 28
第八节 设备管理 30
第九节 分析与总结 31
第四章 人员管理 32
第一节 人员招聘 32
第二节 人员培训 37
第三节 薪酬与考核 43
第五章 顾客管理 44
第一节 顾客信息管理办法 44
第二节 顾客投诉管理办法 46
第六章 促销管理 48
第一节 市场信息管理办法 48
第二节 促销管理方法与程序 50
第七章 附则 53
附件 主要表单 54
表一 需求计划 54
表二 入库单 55
表三 退换货申请表 56
表四 领料单 57
表五 收货清单 58
表六 对账调节表 59
表七 出货清单 60
表八 顾客满意度调查表 61
表九 内部招聘公告 63
表十 应聘申请表 65
表十一 应聘人员面试测评表 67
表十二 员工培训需求调查表 68
表十三 单店培训需求表 69
表十四 员工外派培训申请表 70
表十五 培训计划表 71
表十六 员工培训记录表 72
表十七 培训评估表 73
表十八 顾客资料卡 74
表十九 顾客投诉报告表 75




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