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教学光盘:新疆串串香烤系列(协作)(4)

    《新疆串串香烤系列》是一项实用技术教学光盘,内容详细,真人实际操作教学,观看光盘,犹如亲临教学现场,或者说等于把名师请回家。实用性强,简单易学,投资小,见效快,实为理想的创业实用技术项目,作为创业者,在选择《新疆串串香烤系列》时,一定要认真考虑考察该实用技术是否适合自己,是否符合本地发展,同时一定要认真考察本地的原材料供应情况和市场前景!

      烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展,但对烧烤食品喜爱依旧,至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。 新疆的羊肉串就是我们比较早熟悉的烧烤食品。 
     说起新疆烧烤,排得上头位的要算烤羊肉串了。无论在新疆或内地,任何一个稍为热闹点儿的地方,都能吃上羊肉串。羊肉串可以称得上第一个冲出新疆的快餐食品。羊肉串已经是新疆人生活的一部分,新鲜的羊肉,纯正的调料,浓重的香气引得过往的人停下脚步吃上几串才肯走。新疆人吃羊肉串的水平可不一般,年轻点儿的一次能吃四五十串,老人和孩子四五串下肚也很平常。不光羊肉可以烤着吃,还有羊心、羊肝、羊肠、羊肚都可以烤,吃起来格外香。 
    烧烤食品的选择可根据各自的口味和喜好,一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。 
     肉类食品是烧烤食品的主力军,可以选择的有:羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。
    若是对肉串的口味有挑剔的要求,完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。 
     蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米,红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工,土豆应去皮,切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好是去皮切片;青菜要洗干净;特别推荐一下大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤,看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’,应特别小心,最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串,据说烤出的味道不错。 
     面食和豆制品可以选择的有:馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等,这些都是大家喜欢的食品,而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用,很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料,本身的香气就已经很诱人了,不过馒头片若是刷上油,洒上椒盐,味道就更美了。
    说了这么多,不如自己动手做,新疆串串香烤系列技术全面详细的向您介绍了新串串香烧烤制作流程、工艺,本技术共4张,现对外函授价格为680元。
    


   

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